蟹柳沙拉的做法
蟹柳沙拉的做法有不少样，总的来讲主材料都为果蔬和蟹柳，蟹柳的营养美味配合果蔬的香甜，是一道十分适合的开胃菜，也是老少皆宜。
1、土豆蟹柳沙拉
材料：土豆约4个、蟹柳6个、洋葱1个、黄瓜1根、西红柿1个、盐适当、蛋黄酱适当、香草适当。第一需要将洋葱洗净去皮，与洗净的蟹柳一块切碎备用。在锅中放入冷水，土豆洗净后一块下锅，大火烧开煮约20分钟至土豆熟透，用筷子捞出土豆去皮（为预防烫伤可以用干净的毛巾包住去皮或者在冷水中将它去皮)，去皮后的土豆用勺子或铲子捣碎成土豆泥，趁热加入之前备好的洋葱粒和蟹柳棒粒，开始搅拌，要搅拌均匀。如此做的目的是为了借助余热将洋葱焖熟，待冷却后就加入适当的蛋黄酱、盐、沙拉和香草，同样要搅拌均匀，最后将它置于冰箱冷藏柜中，用时取出要用的量，配合黄瓜和西红柿便可。注意为不影响口味和营养，沙拉在冰箱最多只能存放两天。
2、浅易蟹柳沙拉
材料：蟹柳五条、火龙果一个、奇异果一个、苹果一个、千岛酱少量。第一蟹味、火龙果棒都切半，果肉切条，苹果和奇异果都洗净去皮，果肉同样都切成长条。将切好的水果一一排入挖空的火龙果壳中，将千岛沙拉酱置淋于水果上即可。
蟹柳沙拉的食材选择和购买
蟹柳沙拉的食材主如果水果、蔬菜和蟹柳，在选择和购买时有几个方面应该注意。蟹柳，名为蟹柳其实是一种用鱼糜加工而成的食品，之所以叫蟹柳是由于它的创造国日本在喜庆的节日用红白两色，蟹柳红白相间且成长条状而似蟹肉，所以就叫做蟹柳。真正好的蟹柳其主要成分是鱼肉，但企业为了节省本钱，市售的蟹柳好多都是添加了很多淀粉，鱼肉含量极少，甚至有不法商贩完全用淀粉和香精、色素来制作蟹柳，也比较难分辨。因此建议买家尽可能少吃这种加工制品，或者偶尔的食用时要请选择有品质的企业和品牌，比较有保障。
而对于水果的选择和购买上，最好选则当季的水果，不要贪实惠而选择和购买久置水的不新鲜水果，这种水果因为水分和营养丧失，口味较差，食之果肉也比较老。还有不新鲜的水果中有产生或原先的营养物质转化很多有害物质，食用对人体健康不利。为预防农药残留也最好是剥皮食用。
在对蔬菜的选择和购买上同样应该注意新鲜和当季，不同于平时煮熟，沙拉种的蔬菜是生吃的这也就需要特别注意将蔬菜洗净，尽量祛除表面可能的细菌。再者蔬菜同样有农药残留的问题，生吃的话最好是用食用级的洗涤剂泡洗，食用前用凉白开冲去冷水。
蟹柳沙拉的营养成分
蟹柳沙拉中的蟹柳主要成分为鱼糜和淀粉，大家了解鱼肉含有优质的鱼蛋白，其在鱼类中含量约在15～20%，这是什么定义呢，这等于一斤鱼中蛋白质含量约等于1.2斤鸡蛋或7斤猪肉中的含量！
再者鱼类含有些蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质的组成相似，因此可以说其生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细且组织蛋白质的结构松软、水分含量较多，这也就致使鱼肉肉质细嫩，也较易为人体消化吸收，合适患者、老年人和儿童食用。
蟹柳的无机盐含量比肉类多，其一般为1～2%，主要为钙、磷、镁、钾、碘等，含有一种人体天然甲状腺肿病抑制剂一一碘，其含量丰富，在海带中碘含量达24毫克/百克，再者其还有丰富的铁，达150毫克/百克。
蟹柳沙拉的另一个主要组成一一果蔬，含有很多的水分和维生素、纤维素，能够帮助增进人体食欲，帮助消化、保持肠道内环境的平衡。其含有些丰富维生素是人类关键的摄取源，通常来讲水果含有丰富的维生素C和胡萝卜素、维生素B等，但其维生素D比较匮乏。蛋白质、脂肪含量也远不足肉类。
蟹柳沙拉的热量高吗
蟹柳沙拉的热量高吗？能否好似网上所说当成减肥餐食用呢？大家了解沙拉蟹柳中蟹柳的主要成分为鱼类，鱼肉的脂肪含量与组成和畜肉不同，不但含量低，且多为不饱和脂肪酸。比如黄鱼脂肪中不饱满和脂肪酸占62%，带鱼为61%，黄鳝占69。在不饱和脂肪酸中，长碳链、多价不饱和脂肪酸占的比率也较大，有益于动脉搏粥样硬化和冠心病的防治用途。
在疾病调查中发现：以打鱼为生的渔民，因为吃鱼多，冠心病的患病率比较非常低。而国内有的学者用鱼的多价不饱满和脂肪酸来防治人的实验性动脉粥样硬化症和冠心病的例子，也收到肯定成效。因为鱼类脂肪中不饱满和脂肪酸多，熔点低，所以通常情况下其呈液态，极易为人体消化吸收，消化吸收率可达95%以上。
沙拉含有些高纤维是比较丰富的，而高纤维无热量、体积大，食用后有明显的饱腹感，延长胃排空的时间，可以增加营养素吸收。再者高纤促进肠道蠕动会吸引脂肪而随之排出体外,能够帮助降低脂肪积聚,，有利身体排毒。
所以，蟹柳沙拉可谓是低热量高纤维的减肥餐也不为过。
蟹柳沙拉的食用忌讳
沙拉在制作过程中最好洗净后可以用食用的冷水冲洗一遍，不同于平时的煮熟过程中能有效杀灭潜在的寄生于叶片和自来水中细菌，生吃的沙拉类易引起肠胃不适，用凉开水洗过后能在一定量防止这样的情况。
蟹柳主要材料为鱼肉，鱼肉作为美国过敏哮喘和免疫学掌握作为普通的食物过敏原因之一，建议小于一岁的免疫系统和消化系统还未发育健全的孩子不要用蟹柳。
购买蟹柳必须要选择和购买比较有信誉的厂商和商标，切忌贪实惠购买来源不明的包装有破损的蟹柳。再者因为蟹柳中含有鱼肉所含的水分和蛋白质较多而结缔组织较少，而致使其较畜肉更易腐败变质，难保存较长期。而些不好的企业总是用已经保存较长期的变质的鱼类的来制作蟹柳，毒素含量较高吃了对身体有损害。另外也有一些企业为节省本钱而使用淀粉和香精来制作蟹柳。
蟹柳不要与西红柿、猪肝同食，预防影响消化和对营养的吸收。再者，吃完蟹柳后短期内也不要喝茶。蟹柳要彻底加工煮熟了才能食用，由于鱼肉中可能含有一易感染肺吸虫和肝吸虫，尤其是小河和小溪中的河蟹和鱼类，煮熟煮透是效果最好杀灭菌手段。